The perfection of prawn stock 如何熬制最美味的蝦湯底

材料新鮮很重要!　筆者用的是游水中蝦！

用剩的紅蘿蔔還有香辛料，百里香，干邑和茄膏。

先把蝦煎好才可加香辛料同煎。

湯煮沸後一陣,就要撇去白泡，才不會影響湯底既味道!

煲約40-1小時後待涼，再隔去湯渣。(不浪費的話可把肉沾豉油來吃:) )

這就是美味的蝦湯底!