金蒜咸蛋黃豬扒

上海蛋黃蝦的變奏版,亦都係港式咸蛋蒸豬肉餅既fd :p

做法其實好簡單,材料唔多但味道搭配一流!

牛油和咸蛋黃做成既醬汁是整道菜既靈魂，當然以蒜油煎豬扒後留取肉汁再加點牛肉高湯，黑醋和黑菌牛油，在最後澆在豬扒上提味也是重點！

1)洗淨咸蛋。

2)取出咸蛋黃備用。

３）置碗中蒸８分鐘。

４）熟透後待涼。

５）過篩備用（裏技１：醬汁才可幼滑起沙）

６）豬扒調味煎封備用。

７）炸九層塔，蒜片，蒜粒。

８）以牛油滑加咸蛋黃推成幼滑醬汁起汁沙即可。

１０ａ）豬扒翻熱，伴以椰菜花蓉，蒜片，咸蛋黃汁和黑菌燒汁。

１０ｂ）伴以醃漬的紅蘿蔔沙律和牛油水煮紅蘿蔔亦得。