中西栗子雞

西式的栗子雞是以牛油,乾蔥炒香的栗子,加雞湯浸面煮熟後,

再加忌廉和松露油煮成的.

最後以全牛油煎熟雞胸,吸盡Buerre noisette既味道,嫩而香:)

中式的栗子雞則是先把雞肉醃好~30min.

(頭抽,老抽,鹽,糖,紹酒,生粉,水,雞蛋,油)

以油炒栗子至半熟.

爆熟雞肉後,以麻油爆香薑片,乾蔥.

回雞肉炒,贊酒,加蠔油1大匙,老抽,雞湯,糖2細匙小火炆8分鐘.

最後下蔥粒,麻油並以大火收乾醬汁.